Il existe trois grandes méthodes de fermentation : haute (Ale), basse (Lager) et spontanée.

À partir de ces bases, de nombreux styles se déclinent. On accentue le houblon pour créer une IPA. On joue sur la torréfaction pour obtenir une Stout. On développe l’acidité pour donner naissance aux Sour.

Mais dans la bière artisanale, les styles ne restent pas sagement séparés. Ils se croisent, s’inspirent, se superposent.

C’est ainsi qu’apparaissent des créations comme une Black Imperial IPA : la base houblonnée d’une IPA, la puissance d’une Imperial et la robe sombre d’une bière noire.

Les styles ne sont pas des cases figées.
Ce sont des repères pour explorer.

N/B : La liste ci-dessous ne répertorie qu’une partie des styles existants. Il en existe des centaines, voire des milliers. D’autres s’ajouteront au fil du temps.