La Brasserie Lupulus est fondée en 2004 à Courtil, au cœur des Ardennes belges, par trois ingénieurs brasseurs issus de la brasserie Lefebvre. À une époque où la scène craft belge est encore discrète, Lupulus fait un choix clair : mettre le houblon au centre, avec une approche technique rigoureuse et lisible.

Le nom Lupulus vient du Humulus lupulus, le houblon, et annonce immédiatement la couleur. Dès ses premières recettes, la brasserie cherche à proposer des bières aromatiques, franches, sans lourdeur ni artifices. Leur objectif n’est pas de choquer, mais de faire découvrir des profils plus expressifs à un public encore très ancré dans les styles belges classiques.

Lupulus se distingue rapidement par :

• une maîtrise des houblons modernes, souvent américains et européens,
  
• des recettes équilibrées, où l’amertume reste propre et contrôlée,
  
• une volonté de rester lisible pour le buveur, même sur des styles plus marqués.
  

La gamme s’articule autour de bières devenues incontournables (Blonde, Brune, Triple, Hopera), complétées au fil du temps par des IPA plus contemporaines, des éditions spéciales et des collaborations. Lupulus n’a jamais cherché la surenchère extrême, préférant une évolution progressive vers des profils plus modernes.

Aujourd’hui, la brasserie est considérée comme un pont entre tradition belge et culture craft internationale. Elle parle aussi bien aux amateurs de bières belges classiques qu’aux buveurs tournés vers les IPA et les styles houblonnés, avec une identité claire : du goût, de la précision et de la constance.