Die Brasserie Bourgogne des Flandres befindet sich in Brügge und steht für die Wiederbelebung einer historischen Brautradition in der Stadt. Der Name „Bourgogne des Flandres“ existiert seit 1911, als er in Brügge registriert wurde, um ein bestimmtes rotbraunes Bier zu bezeichnen, das aus der Tradition flämischer Mischgärungsbiere stammt.

Historisch gesehen wurde das Bier von der Brauerei Den Os gebraut, die im frühen 19. Jahrhundert von der Familie Van Houtryve gegründet wurde und eine starke Präsenz lokaler Bierstile hatte, bevor sie 1957 geschlossen wurde. Das Rezept wurde anschließend von anderen Brauereien weitergeführt, insbesondere von Timmermans in Itterbeek.

Die wichtigste Neuerung der letzten Jahre ist die Rückkehr nach Brügge: Seit November 2015 verfügt die Marke wieder über eine eigene Brauerei im historischen Zentrum, nur einen Steinwurf von den früheren Brauanlagen entfernt, in denen bereits vor über einem Jahrhundert Bier gebraut wurde. Die neue Brauerei (Brouwerij Bourgogne des Flandres) bildet heute das Herzstück der modernen Produktion der Marke.

Vor Ort wird das Bier in einer Anlage gebraut, die Tradition und Kreativität miteinander verbindet. Die Herstellung vereint häufig zwei Schlüsselelemente des Stils: eine obergärige Bierspezialität, die in Brügge gebraut wird, und ein gereiftes Lambic des historischen Partners Timmermans. Anschließend werden beide Biere verschnitten, um die typische rotbraune Farbe und das charakteristische Aromaprofil der Bourgogne des Flandres zu erhalten.

Die Brauerei steht somit für die Wiederentdeckung eines lokalen Brauerbes im Rahmen einer breiteren Bewegung zur Wiederbelebung traditioneller flämischer Stile. Darüber hinaus entwickelt sie auch zeitgenössische Variationen wie „De Blonden Os“ und „De Bruinen Os“, die moderne oder neu interpretierte Versionen von Blond- beziehungsweise Braunbieren im gleichen Geist darstellen.

Die Brasserie Bourgogne des Flandres repräsentiert damit eine wiederbelebte lokale Institution, tief verwurzelt in der Geschichte von Brügge. Sie verbindet die Tradition der Mischgärung – durch das Verschneiden von Jungbier und Lambic – mit einer Produktion direkt im Herzen der Stadt und einer starken Identität, die sich in ausgewogenen Aromaprofilen zwischen Malz, feiner holziger Säure und fruchtigen Noten ausdrückt.