La Brasserie de l’Ermitage est une micro‑brasserie artisanale située à Anderlecht, Bruxelles, fondée par trois amis — Nacim, Henry et François qui ont commencé à brasser ensemble pour le plaisir, chez eux, avant de professionnaliser leur passion et d’ouvrir une brasserie en 2017.
Le nom vient de leur première colocation sur la rue de l’Ermitage à Ixelles, et l’identité visuelle de leurs bières s’inspire d’un imaginaire artistique centré autour de la figure de l’ermite.
Dès le départ, leur objectif a été de produire des bières expressives et contemporaines, souvent avec des profils aromatiques marqués, en s’inspirant des tendances internationales tout en restant ancrés dans le contexte brassicole bruxellois. Leur savoir‑faire tourne autour de bières houblonnées (IPA et variantes), de bières de fermentation mixte, et d’autres créations originales, avec un usage fréquent de blé ou d’ingrédients aromatiques inhabituels comme le thé ou les herbes.
La brasserie propose une gamme permanente d’environ 4 bières, complétée par de nombreuses bières éphémères ou saisonnières qui changent régulièrement. Parmi les bières emblématiques figurent Lanterne (une IPA sèche et bien houblonnée), Soleil (une blanche très houblonnée proche d’une white IPA), Théorème de l’Empereur (une blonde infusée au thé vert et au jasmin), ou encore Noire du Midi (un porter noir aux arômes résineux).
La brasserie est aussi un lieu de vie : son site de production comporte une taproom ouverte aux dégustations, où l’on peut découvrir leurs bières fraîchement brassées, assister à des événements, voir des concerts ou participer à des visites. À Bruxelles, leur réseau s’est élargi avec des espaces partenaires comme Ermitage Saint‑Gilles, un bar mettant en valeur leurs bières artisanales et favorisant les circuits courts.
L’Ermitage s’est ainsi imposée comme une microbrasserie créative et ancrée dans la scène brassicole bruxelloise, avec une identité marquée par la quête d’équilibre entre modernité (houblonnage expressif, styles internationaux) et artisanat local.
