De Dochter van de Korenaar (littéralement La fille de l’épi de blé) est une brasserie artisanale belge fondée en 2007 par Ronald Mengerink et Monique de Baat dans la commune particulière de Baarle-Hertog, une enclave belge entourée par les Pays-Bas — un emplacement original qui reflète déjà le caractère singulier de la brasserie.

Le nom de la brasserie fait référence à une ancienne expression flamande attribuée à l’empereur Charles Quint, qui disait préférer “le jus de la fille de l’épi de blé” (c’est-à-dire la bière) au vin, ce qui ancre la marque dans une tradition brassicole ancienne tout en lui donnant une personnalité poétique et distinctive.

Depuis ses débuts modestes — avec une installation dans une grange — la brasserie a beaucoup évolué, passant à une structure plus moderne et automatisée avec une capacité annuelle significative tout en conservant une forte autonomie créative dans ses recettes.

Identité et philosophie

La démarche de De Dochter van de Korenaar est caractérisée par :

• une palette de styles très variée, allant des blondes équilibrées aux IPA houblonnées, en passant par des stouts, des triples et des barleywines puissants ;
  
• une attitude créative et ouverte à l’expérimentation, avec des bières parfois vieillies en fûts de bois pour développer des profils aromatiques uniques ;
  
• une priorité à des bières originales, bien pensées et structurées, plutôt que des expressions standardisées de styles connus.
  

La gamme de base (core range) inclut des bières comme :

• Noblesse — blonde supérieure ;
  
• Belle-Fleur — IPA maltée et aromatique ;
  
• Crime Passionnel — wheat IPA originale ;
  
• Extase — double IPA intense ;
  
• Finesse — triple trois-céréales ;
  
• Charbon — stout à la vanille fumée ;
  
• Embrasse — Belgian dark ale ;
  
• Sans Pardon — Russian imperial stout ;
  
• L’Ensemble — barleywine malté et puissant.
  

À ces références régulières s’ajoutent des saisonnales (par exemple Beau-Monde, Bravoure, Revanche), des bières vieillies en fûts (sour ales aux fruits, barleywines ou variations complexes) et des séries plus rares ou expérimentales, dont certaines élaborées pour des saisons spécifiques ou des millésimes particuliers.

L’approche brassicole de la brasserie reflète une liberté créative forte : elle n’est pas enfermée dans un répertoire limité mais puise dans des styles belges classiques comme dans des démarches plus internationales ou innovantes, en gardant une cohérence autour de la qualité, de l’équilibre et de l’expression des matières premières.