Daar Westvleteren Brouwerij bevindt zich binnen de Trappistenabdij van Saint-Sixtus, in het dorp vanWestvleteren, in West-Vlaanderen (België) Opgericht in 1838 Het is een van de oudste nog in bedrijf zijnde trappistenbrouwerijen, waar de productie wordt uitgevoerd door een handvol monniken en een paar medewerkers.

De monniken van de abdij begonnen met brouwen om ervoor te zorgen dat... hun levensonderhoud en om hun liefdadigheids- en sociale werken te financieren.De brouwerij werkt volgens de principes van het trappistenklooster: beperkte productie, eerlijke verkoop zonder reclame, en de opbrengst wordt voornamelijk gedoneerd aan de gemeenschap en goede doelen.

Het bewust afzien van elke vorm van commerciële expansie maakt deel uit van hun identiteit: de jaarlijkse productie blijft gelijk. zeer bescheiden (slechts een paar duizend hectoliter), voldoende om in de behoeften van het klooster te voorzien, maar lang niet in de industriële hoeveelheden.

Westvleteren bieren

De brouwerij produceert drie traditionele trappistenbieren Gebrouwen met natuurlijke ingrediënten, ongefilterd en ongepasteuriseerd, en vervolgens hergist in de fles:

• Westvleteren 6 – Licht, bleek bier, circa 5,8% alcohol, geïntroduceerd in 1999, vaak omschreven als zacht en evenwichtig.
  
• Westvleteren 8 - A dubel (ca. 8% alcohol), rijk aan mout, met tonen van karamel en donker fruit.
  
• Westvleteren 12- A verviervoudigen (ca. 10,2% alcohol), krachtig, complex, met hints van rijp fruit, kruiden en gist, vaak genoemd als een van de beste bieren ter wereld.

Alle bieren worden geproduceerd volgens een traditionele fermentatiemethode Door hergisting in de fles, wat een aromatische ontwikkeling bevordert die vergelijkbaar is met die van wijn, wat verklaart waarom sommige jaargangen vele jaren in de kelder kunnen rijpen.

Reputatie en beschikbaarheid

De Westvleteren 12 verwierf een bijna mythische reputatie Het wordt door liefhebbers, met name op gespecialiseerde platforms, vaak gerekend tot de populairste bieren ter wereld. In de jaren 2000 werd het meerdere malen uitgeroepen tot "beste bier ter wereld", wat de internationale bekendheid ervan verder vergrootte.

Om de kloosterfilosofie te behouden, breidt de brouwerij zich niet uit. niet opzettelijk de productie ervan Ondanks de wereldwijde vraag blijven de verkopen rechtstreeks door de abdij beheerd worden via een online reserveringssysteem, bedoeld om de grijze markt te vermijden en individuele kopers een eerlijke kans te geven.

Trappisten-identiteit

Westvleteren draagt ​​het keurmerk Authentiek Trappistenproduct (ATP) een certificering die garandeert dat het bier geproduceerd is. binnen de abdij onder het toezicht van de monniken en dat de winst wordt gebruikt om de gemeenschap in stand te houden en om liefdadigheidswerken te financieren – een kenmerkend aspect van Belgische trappistenbieren.