De Westmalle-brouwerij is gevestigd in de Westmalle Trappistenabdij, die in 1794 werd gesticht. De monniken begonnen in die tijd met brouwen. 1836 Aanvankelijk voor eigen consumptie, later geleidelijk aan voor de verkoop om het levensonderhoud van de gemeenschap te verzekeren en hun werkzaamheden te financieren.

Westmalle is een van de weinige brouwerijen die dit label voeren. Authentiek Trappistenproduct, wat betekent dat:

• Het bier wordt gebrouwen op het terrein van de abdij.
  
• onder toezicht van de monniken,
  
• De winst wordt gebruikt voor de kloostergemeenschap en voor liefdadigheidswerken.
  

In tegenstelling tot sommige trappistenmerken die een zeer industriële aanpak hebben gekregen, heeft Westmalle de gecontroleerde productie behouden, met een sterke focus op kwaliteit en consistentie.

Westmalle bieren

Westmalle Dubbel (7%)

Deze moderne versie, gecreëerd in 1926, is het archetype van de Trappisten Dubbel: mahoniebruine kleur, beige schuimkraag, tonen van karamel, zwart fruit, kandijsuiker en kruidige gist. Ronde textuur, maar droge afdronk.

Westmalle Tripel (9,5%)

Het bier werd voor het eerst in zijn huidige vorm gebrouwen in 1934 en wordt vaak beschouwd als de eerste moderne Tripel Goudblond, levendige bubbels, aroma's van citrus, geel fruit, witte peper en expressieve gist. Droge, gestructureerde afdronk met een elegante bitterheid.

Westmalle Extra (4,8%)

Historisch gezien was dit bier voorbehouden aan monniken (tafelbier), maar nu is het voor het publiek verkrijgbaar. Lichter, droger, subtiel gehopt, zeer licht verteerbaar, met een gist die nog steeds aanwezig is, maar minder op de voorgrond treedt.

afbeelding: ©Brouwerij der Trappisten van Westmalle