Opgericht in 1931 Om de wederopbouw van de abdij na de Eerste Wereldoorlog te financieren, behoort de brouwerij Orval tot de selecte groep brouwerijen die het label mogen dragen. Authentiek Trappistenproduct Net als bij andere trappistenkloosters vindt de productie plaats binnen de abdij, onder toezicht van de monniken, en worden de winsten gebruikt voor de gemeenschap en voor sociale projecten.

Maar Orval is een bijzonder geval.

Terwijl andere trappistenbieren verschillende recepten aanbieden (blond, dubbel, tripel, quadrupel…), heeft Orval zich bijna uitsluitend gericht op slechts één biertje geperfectioneerd door de decennia heen.

Orval bier (6,2%)

Orval is een bleke trappist Het bier ondergaat hergisting in de fles, maar de unieke eigenschappen komen voort uit een belangrijk element: de toevoeging van Brettanomyces tijdens hergisting.

Resultaat :

Bij het bottelen (jong bier)

• Scherpe, droge bitterheid
  
• Aroma's van citrus en kruidige hop.
  
• Expressieve maar schone gist
  

Na enkele maanden of jaren (gerijpt bier)

• Ontwikkeling van dierlijke tonen, leer, kelder, droog hooi
  
• Lichte zuurgraad
  
• Toenemende complexiteit
  
• Zeer droge afwerking

Het is een van de weinige trappistenbieren die speciaal hiervoor zijn ontworpen. om in de loop der tijd radicaal te evolueren Een verse Orval en een drie jaar oude Orval zijn bijna twee verschillende bieren.