La Brasserie Lindemans est une institution du Lambic belge, née en 1822 à Vlezenbeek, dans le Pajottenland (vallée de la Senne), berceau historique de la fermentation spontanée. C’est l’un des rares producteurs familiaux encore actifs depuis plus de six générations.

Héritage et évolution

Lindemans commence comme une petite brasserie familiale au cœur d’une ferme lambic traditionnelle. Au fil du XIXᵉ et du XXᵉ siècle, la brasserie se développe, passe d’une production locale à une présence internationale significative, exportant aujourd’hui ses bières dans de nombreux pays.

Historiquement, la famille a contribué à relancer des styles classiques, comme le Faro dans les années 1970, puis plusieurs bières fruitées à partir de la fin des années 1970 et 1980, comme la Framboise, la Cassis ou la Pêcheresse.

Méthode de production

Lindemans brasse son Lambic selon la méthode traditionnelle : fermentation spontanée en cuve ouverte, puis long vieillissement en fûts de chêne avant assemblage. Ce Lambic sert de base à la plupart de leurs bières, avec ou sans ajout de jus ou pulpe de fruits.

Gamme emblématique

La brasserie produit un large éventail de bières lambic, incluant à la fois des versions traditionnelles et des déclinaisons fruitées :

• Oude Gueuze (par exemple Cuvée René), mélange de lambics jeunes et vieux fermentés en bouteille ;
  
• Oude Kriek et autres krieks fruitées ;
  
• Faro Lambic, bière plus légère et délicatement sucrée ;
  
• Bières fruitées classiques comme Framboise, Cassis, Pêche, Apple ;
  
• Éditions spéciales et créations contemporaines (ex. SpontanBasil, Blossom Gueuze, Ginger Gueuze, éditions anniversaire).
  

Lindemans a également été pionnière avec des innovations comme une Kriek 0,0 % sans alcool, primée aux World Beer Awards 2025.

Identité et rayonnement

Lindemans reste une brasserie familiale belge qui combine respect des traditions du Lambic et créativité relativement large dans ses expressions fruitées. Ses productions, souvent plus rondes et fruitées que certaines gueuzes « sèches » de pure tradition, ont largement contribué à faire connaître le Lambic à un public plus vaste, même au-delà des amateurs confirmés.

Des versions plus authentiques comme la Oude Gueuze Cuvée René ont été reconnues au niveau international, récemment élues meilleures dans leur catégorie aux World Beer Awards.

Lindemans reste aujourd’hui un lien fort entre les racines historiques du Lambic et une bière lambic plus accessible et populaire, reflétant l’évolution d’un patrimoine brassicole vieux de plus de 200 ans dans un contexte mondial.