La Brasserie La Cahute est née en 2019 à Dolhain, lorsqu’un duo d’amis — Julien Thonon et Mathieu Busch — a décidé de transformer leur passion pour le brassage en projet professionnel après plusieurs années de brassins amateurs dans… un abri de jardin, d’où le nom de leur brasserie.

Les premiers brassins ont vu le jour en édition limitée à l’été 2019, et la brasserie s’est rapidement fait connaître dans la région avec une gamme qui mêle tradition belge et profils aromatiques singuliers. Aujourd’hui installée dans un entrepôt à Dolhain, La Cahute continue à élaborer toutes ses bières avec des ingrédients de qualité, locaux quand c’est possible, en mettant l’accent sur l’authenticité et la pureté du goût.

Les bières de La Cahute sont généralement non filtrées et non pasteurisées, ce qui donne des profils plus riches et plus expressifs, fidèles à une approche artisanale. La gamme comprend plusieurs références régulières :

• Vulpus — une pale ale plus maltée et aromatique ;
  
• Razorback — une peated ale / pale ale forte brassée avec du malt fumé à la tourbe et des copeaux de fût de chêne, offrant un caractère plus fumé et complexe ;
  
• BruteIPA — une IPA bien aromatique ;
  
• Agasse — blonde bien équilibrée ;
  
• Robete et Quetzal Tropical IPA — d’autres interprétations plus modernes et houblonnées.
  

L’équipe de La Cahute a grandi depuis ses débuts et vise à renforcer sa présence locale tout en affinant sa production. Ils ont récemment franchi une étape importante en passant au format cannette pour toute la gamme, ce qui répond aux demandes actuelles du marché et protège mieux les bières.

La brasserie s’implique également dans la scène brassicole wallonne à travers des projets collaboratifs (comme des brassins conjoints avec d’autres microbrasseries) et élargit progressivement sa distribution au‑delà de sa région d’origine.