DaarIllegaal Brouwerijis een ambachtelijke microbrouwerij gevestigd inBos (Brussel), opgericht in2021met de ambitie om te combinerenbrouwcreatie, lokale kunst en cultuur.

De identiteit is gebaseerd op drie hoofdpijlers:

1. Productie van diverse ambachtelijke bierenHet assortiment varieert van moderne IPA's tot goed gestructureerde lagers, inclusief troebele varianten en experimentele brouwsels (tarwe, session IPA, enz.).
   
2. Culturele betrokkenheidDe brouwerij werkt regelmatig samen met kunstenaars om ontwerpen te maken...unieke labelsen neemt deel aan artistieke of maatschappelijke projecten.
   
3. Lokale en creatieve aanpakDe bieren worden gebrouwen met hoogwaardige grondstoffen, waaronder geselecteerde hop en mout uit de regeneratieve landbouw, met de nadruk op creatief ontwerp en smaak.
   

De omvang van de constructie blijft hetzelfde.bescheidenmet een klein team, en de productie vindt plaats in professionele faciliteiten in Brussel.

Het bierassortiment van Illegaal combineert klassieke en hedendaagse stijlen, vaak met een vleugje originaliteit:

• Illegaal (Origineel)–Belgische IPAHarsachtig en bloemig, in balans tussen bitterheid en mout (ca. 5,8% alcohol).
  
• Bollinckx–IPA-sessieLicht en makkelijk te drinken (ca. 4,2% alcohol).
  
• KHOP-moordenaar–New England IPAFruitig en schuimig.
  
• Tropisch–Troebele IPAmet exotische en zijdezachte noten.
  
• Sociaal–Hoppige lagerFris met fruitige tonen.
  
• Puff–Witbier (wit)naar klassieke banaan/kruidnagel-esters.
  
• Schnelle–Donker lagerbiermet meer uitgesproken mouttonen.
  
• 6 rozen–Alcoholvrije IPA, ontstaan ​​uit een recent experiment om een ​​alcoholvrije versie met karakter aan te bieden.
  

De aanpak van Illegaal is niet alleen technisch: het is ook een culturele aanpak, gericht opkunstenaars en brouwers samenbrengenrondom gezamenlijke projecten, evenementen en samenwerkingen.

Al met al is Brasserie Illegaal een schoolvoorbeeld van een microbrouwerij.stedelijk geworteldCreatief in stijl en vormgeving, en verbonden met de Brusselse brouw- en kunstscene — geen "traditionele" brouwerij, maar een merk dat verschillende stijlen ambachtelijk bier met karakter verkent.