Hopalaa est une brasserie basée à Vītoliņi, près de Jelgava (Lettonie), qui démarre en 2018 comme gypsy brewery avant de rapidement passer à sa propre production.

Dès le départ, leur positionnement est clair :

faire des bières modernes, expressives et sans compromis sur l’intensité.

On est dans une scène baltique qui a beaucoup évolué ces dernières années, avec des brasseries comme Ārpus ou Põhjala, et Hopalaa s’inscrit pleinement dans ce mouvement.

Approche brassicole

Hopalaa travaille principalement sur trois axes :

1. IPA modernes (gros pilier)

• NEIPA, DDH, TIPA
  
• profils très fruités (agrumes, fruits tropicaux, résine)
  
• amertume souvent adoucie mais intensité aromatique élevée
  

C’est clairement leur terrain le plus solide.

2. Bières fruitées et sours

• sours aux fruits
  
• milkshake IPA
  
• profils parfois très proches du smoothie
  

Avec purées de fruits, lactose, texture épaisse — on est dans la tendance “dessert beer”.

3. Stouts et bières gourmandes

• imperial stout
  
• pastry / lactose / vanille / café
  
• parfois barrel aged
  

Là aussi, c’est riche, dense, pas du tout orienté buvabilité longue.

Philosophie

Leur ligne est simple :

• bières non filtrées, non pasteurisées
  
• focus sur le goût et l’impact aromatique
  
• expérimentation constante
  

Ils ne cherchent pas la tradition, ni l’équilibre “académique”.