Hanssens Artisanaal est l’une des gueuzeries historiques de la campagne du Lambic belge, établie à Beersel dans le Pajottenland, une région reconnue comme le berceau de la fermentation spontanée.

La maison remonte à 1896, quand Bartholomé Hanssens transforma une ferme-laiterie en brasserie. Après la Première Guerre mondiale, plutôt que de relancer la production elle-même, la famille se tourna vers l’assemblage (steek/stechen) et la maturation de lambic acheté chez d’autres producteurs, une pratique artisanale qui deviendra la spécialité de la gueuzerie.

Depuis 1998, c’est la quatrième génération (notamment Sidy Hanssens) qui perpétue cette tradition d’assemblage minutieux sous le nom de Hanssens Artisanaal. La gueuzerie reste entièrement dédiée à la fermentation spontanée et au vieillissement en fût, puis à l’assemblage de Lambics de différents âges pour créer des bières complexes et naturelles.

Hanssens produit une gamme de bières emblématiques :

• Oude Geuze – mélange de lambics de 1 à 3 ans, refermenté en bouteille, avec acidité nette et profondeur aromatique (notes de pomme verte, agrumes, bois).
  
• Gueuze Extra – une version traditionnelle avec un profil plus rond et riche.
  
• Oude Kriek – lambic macéré avec des cerises fraîches pendant plusieurs mois, puis assemblé pour une complexité fruitée et acidulée.
  
• Schaarbeekse Kriek – version avec cerises spécifiques de Schaerbeek, très expressive.
  
• Fruitlambiek (framboise, cassis, etc.) – lambic jeune avec ajout de fruits pour une expérience fruitée et vivante.
  

Ces bières sont produites selon la tradition belge du Lambic :

• fermentation spontanée par levures et bactéries locales,
  
• vieillissement en fût de chêne,
  
• assemblage de lambics jeunes et vieux.
  

La gueuzerie est impliquée dans la scène locale et reconnue par les amateurs pour sa fidélité à la méthode d’assemblage artisanale. Une partie de sa production circule à l’export dans plusieurs pays européens et au-delà.

Hanssens Artisanaal n’est pas une brasserie au sens classique (c’est-à-dire qu’elle ne brasse pas son propre moût) mais une gueuzerie spécialisée dans l’assemblage traditionnel du Lambic. Cela dit, le site accueille les visiteurs :

• visites guidées possibles sur réservation (souvent organisées en groupe ou lors d’événements saisonniers),
  
• et des ouvertures exceptionnelles au public lors d’événements comme la Maand van de Lambiek ou le Toer de Geuze.