La Brasserie Caulier a été fondée en 1933 par Charles Caulier, ancien mineur devenu marchand de bières dans le village de Bonsecours, au sud de la Belgique. C’est un projet familial qui s’est transmis de génération en génération et qui a progressivement évolué vers une activité de brasserie artisanale à part entière.

Dans les années 1980, les héritiers de la famille installent la brasserie dans les anciens locaux d’une tannerie à Péruwelz, ce qui marque le véritable début de la production brassicole locale. À partir de 1995, la brasserie commence à produire ses propres bières avec des installations récupérées, et elle bâtit ainsi progressivement sa réputation autour de ses premières recettes.

Le développement se poursuit avec l’arrivée de la 4ᵉ génération de la famille en 2012, qui lance de nouvelles références et engage des investissements pour agrandir les installations. Aujourd’hui, l’entreprise continue de se développer tout en restant indépendante et familiale.

La mission affichée de Caulier est de brasser des bières naturelles, vivantes et de caractère, en respectant des procédés artisanaux : fermentation traditionnelle, non-filtrage et non-pasteurisation, ce qui permet au produit de continuer à évoluer en bouteille au fil du temps.

La brasserie conçoit et commercialise plusieurs marques emblématiques :

• Bon Secours – la bière phare de la brasserie, déclinée en versions blonde, brune ou spéciales.
  
• Paix Dieu – une bière souvent rattachée à une tradition d’abbaye, produite avec des ingrédients choisis et très expressive.
  
• Stuut – une marque qui inclut plusieurs créations, parfois saisonnières ou innovantes, couvrant des profils aromatiques variés.
  

La production annuelle est importante pour une brasserie artisanale belge, avec plusieurs centaines de milliers de litres brassés chaque année, et une ligne de produits qui gagne en popularité en Belgique comme à l’international.

D’un point de vue technique, Caulier vise un brassage naturel et traditionnel, et sa croissance récente s’appuie aussi sur un plan d’investissement visant à tripler sa capacité de production tout en conservant sa méthodologie artisanale.