Brussels Bierproject (BBP) is een ambachtelijke microbrouwerij opgericht in 2013 heeft Brussel door Olivier de Brauwere En Sébastien Morvan aan de basis van een collectief project dat via participatieve financiering (crowdfunding) is ontstaan ​​en dat heeft geleid tot de oprichting van een brouwerij die diep geworteld is in de moderne Belgische en internationale scene.

BBP wil diverse vormen van ambachtelijk bier verkennen, met een bijzondere nadruk op...innovatie, samenwerking en consumentenparticipatie via gelimiteerde series, speciale edities en internationale brouwprojecten.

De brouwerij breidde zich snel uit en beschikt nu over aanzienlijke faciliteiten in de havengebied Anderlecht Hierdoor kan het bedrijf op grote schaal produceren en tegelijkertijd een flexibele en creatieve identiteit behouden.

Brouwassortiment en identiteit

De creatieve en samenwerkingsgerichte basis

BBP produceert een zeer breed scala aan stijlen:

• IPA en NEIPA (alsDelta IPAOfSapverslaafde),
  
• seizoenen en boerderijbieren,
  
• aromatische zure fruitig of melkachtig,
  
• stouts en porters rijk of in vaten gerijpt,
  
• thematische experimenten of internationale samenwerkingen.
  

Deze diversiteit weerspiegelt een verlangen naar voortdurende experimenten vaak gestuurd door de gemeenschap (stemmen over bierreleases) of door samenwerkingen met buitenlandse brouwerijen, festivals en artiesten.

Het bereik Dansaert

Het bereik Dansaert is een een specifiek programma van Brussels Beer Project gewijd aan spontane en gemengde fermentatie. Dat wil zeggen, bij bieren waarbij het wort wordt blootgesteld aan wilde gisten en bacteriën, dan gerijpt in vaten of tonnen, soms gemengd met andere elementen (fruit, most of cider) om complexe en pittige smaakprofielen te creëren.

Dit project werd gelanceerd in 2021 wat de terugkeer van een aanzienlijke lambiekproductie markeert naar Brussel, waar deze stijl in de 20e eeuw praktisch was verdwenen voordat brouwerijen zoals Cantillon ingrepen.

In tegenstelling tot gangbare bieren of klassieke IPA's, zijn Dansaert-bieren volledig spontaan gefermenteerd of onderworpen aan gemengde fermentatie Sommige beginnen als saison of standaardmost en worden vervolgens blootgesteld aan wilde gisten, of gemengd met gerijpte lambics, fruit of zelfs gefermenteerde cider, alvorens ze een lange rijping in vaten ondergaan.

Het bevat een grote verscheidenheid aan uitdrukkingen:

• seizoenen met gemengde fermentatie oud in vaten;
  
• fruitzure (BijvoorbeeldKoester de kersen, een spontaan zure kersensmaak);
  
• experimentele mengsels het combineren van lambiek en druivenmost (Brusselse wijn);
  
• cider-lambic mengsels (mengsels met spontaan gefermenteerde cider);
  
• Seizoensgebonden varianten en unieke projecten met uiteenlopende ingrediënten (veren, rabarber, enz.).
  

De naam "Dansaert" verwijst naar hun in Brussel gevestigde programma voor wilde fermentatie, dat is ontworpen voor Het doel is om de lambiekcultuur in het hart van de hoofdstad nieuw leven in te blazen en deze tegelijkertijd te interpreteren met moderne ideeën en hybride experimenten..