HORAL (Hoge Raad voor Ambachtelijke Lambikbieren, oder Hoher Rat für handwerkliche Lambic-Biere) wurde 1997 in Belgien gegründet. Im Gegensatz zu einer Brauerei handelt es sich um einen Berufsverband, der Lambic-Brauer und -Mischer zusammenschließt, die eine gemeinsame Vision teilen: die traditionellen Methoden der Spontanvergärung zu schützen, zu fördern und weiterzugeben.

In einer Zeit, in der das Lambic durch Industrialisierung, Standardisierung und den Verlust von Know-how bedroht war, fungiert HORAL als kulturelles Bollwerk. Ihre Rolle ist zweifach:
- Eine klare und ehrliche Interpretation der traditionellen Stile (Lambic, Geuze, Kriek, Faro) zu garantieren.
- Anspruchsvolle Praktiken zu verteidigen: Spontanvergärung, Fasslagerung, Verzicht auf künstliche Aromen.

Einer der wichtigsten Beiträge von HORAL ist die Definition und der Schutz der Begriffe „Oude Gueuze“ und „Oude Kriek“. Diese Bezeichnungen sind kein Marketing: Sie schreiben strenge Regeln vor (100 % Lambic-Biere, Flaschengärung, ganze Früchte für Krieks, kein Süßen). Sie dienen dem Verbraucher als verlässliche Orientierungshilfe.

HORAL steht auch hinter ikonischen Gemeinschaftsprojekten, insbesondere dem Mega Blend: eine einzigartige Geuze, verschnitten aus Lambics aller Mitglieder, wobei jeder seine eigene Handschrift einbringt. Dieses Projekt illustriert perfekt den Geist von HORAL: Zusammenarbeit, Weitergabe und Respekt vor dem Lebendigen.

Der Verband organisiert zudem die Toer de Geuze, eine alle zwei Jahre stattfindende Veranstaltung, die die Türen der Brauereien und Mischer für das Publikum öffnet. Es ist heute eines der wichtigsten Ereignisse, um das Lambic von innen heraus zu verstehen. Abseits dieses Events bietet jeder Partnerproduzent regelmäßig eigene Besichtigungen nach seinem Rhythmus an.

Da HORAL eine Organisation und keine Brauerei ist, besitzt sie keinen eigenen Taproom. Ihr historischer Partner, das Biercentrum De Lambiek (Beersel), dient jedoch regelmäßig als Treffpunkt und öffnet punktuell bei Veranstaltungen rund um das Lambic seine Türen.

HORAL hat nicht den Anspruch, um jeden Preis zu innovieren oder zu modernisieren. Ihre Rolle ist grundlegender: Die Kontinuität eines weltweit einzigartigen Brauerbes zu gewährleisten, indem sie Liebhabern – ob Kenner oder nicht – klare Anhaltspunkte dafür gibt, was ein authentisches Lambic ausmacht.