Die Brauerei Caulier wurde 1933 von Charles Caulier gegründet, einem ehemaligen Bergmann, der im Dorf Bonsecours im Süden Belgiens zum Bierhändler wurde. Es handelt sich um ein Familienprojekt, das von Generation zu Generation weitergegeben wurde und sich schrittweise zu einer eigenständigen handwerklichen Brauerei entwickelte.

In den 1980er Jahren ließen die Erben der Familie die Brauerei in den ehemaligen Räumlichkeiten einer Gerberei in Péruwelz nieder, was den eigentlichen Beginn der lokalen Bierproduktion markierte. Ab 1995 begann die Brauerei, mit übernommenen Anlagen eigene Biere zu produzieren, und baute so schrittweise ihren Ruf rund um ihre ersten Rezepturen auf.

Die Entwicklung setzte sich mit der Ankunft der 4. Generation der Familie im Jahr 2012 fort, die neue Referenzen einführte und Investitionen zur Erweiterung der Anlagen tätigte. Heute wächst das Unternehmen weiter und bleibt dabei unabhängig und familiär geführt.

Die erklärte Mission von Caulier ist es, natürliche, lebendige und charakterstarke Biere unter Einhaltung handwerklicher Verfahren zu brauen: traditionelle Gärung, keine Filtration und keine Pasteurisierung, wodurch sich das Produkt in der Flasche im Laufe der Zeit weiterentwickeln kann.

Die Brauerei entwirft und vermarktet mehrere ikonische Marken:

- Bon Secours – das Flaggschiff-Bier der Brauerei, erhältlich als blondes, dunkles oder Spezialbier.

- Paix Dieu – ein Bier, das oft mit einer Abteitradition verbunden ist, hergestellt mit ausgewählten Zutaten und sehr ausdrucksstark.

- Stuut – eine Marke, die verschiedene Kreationen umfasst, teilweise saisonal oder innovativ, und unterschiedliche Aromenprofile abdeckt.

Die jährliche Produktion ist für eine belgische Handwerksbrauerei bedeutend, mit mehreren hunderttausend Litern, die jedes Jahr gebraut werden, und einer Produktlinie, die sowohl in Belgien als auch international an Beliebtheit gewinnt.

Aus technischer Sicht strebt Caulier ein natürliches und traditionelles Brauen an. Das jüngste Wachstum stützt sich zudem auf einen Investitionsplan, der darauf abzielt, die Produktionskapazität zu verdreifachen und gleichzeitig die handwerkliche Methodik beizubehalten.